Située dans le petit village de Chézery-Forens en région Rhône Alpes dans le département de l'Ain, la fromagerie l'Abbaye est l'une des quatre dernières fromageries à fabriquer du bleu de Gex.

Grâce à l’association de 3 communes, Chézery, Lelex et Mijoux (SIVU), elle a pu s'établir en 1995 des locaux modernes respectant les exigences des normes européennes. Elle est organisée en coopérative suite aux regroupements successifs des petites fruitières de hameaux. Elle regroupe aujourd’hui le lait de 11 producteurs dispersés sur 7 communes. Restée une entreprise à taille humaine, elle produit de façon traditionnelle 210 tonnes de fromage par an pour environ 2.4 millions de litres de lait. Sa principale production est le Bleu de Gex (170 T) mais elle fabrique aussi du Comté, de la Tomme et des fromages blancs.

La fromagerie vous accueille tous les jours de l’année. Il est possible de visiter la fabrication chaque matin de 8h30 a 10h30 et le magasin, ouvert le matin et en soirée vous laisse découvrir ses produits.